摘要：利用7 L发酵罐发酵桑黄（Phellinus linteus）,研究不同温度对菌丝体生长和胞外多糖产量的影响。结果表明:在发酵前期,26℃是菌丝体生长和胞外多糖生产的最适温度,而在发酵后期,23℃是产物积累的最适温度,在此基础上,提出两阶段温度控制策略,在发酵过程中0～60 h发酵温度为26℃, 60～120 h发酵温度为23℃,得到的菌丝生物量和胞外多糖产量最高,分别为（8.92±0.90） g/L和（95.25±4. 91） mg/L,比23℃恒温培养提高了58.8%和12.7%。根据发酵过程中还原糖的消耗情况,进一步对发酵培养基所含主要成分的比例进行调整,最终发酵培养基组成（g/L）:27. 5葡萄糖、10玉米粉、5.0麸皮、2. 5豆饼粉、0.15 MgSO4·7H2O、3 KH2PO4,并用两阶段温度控制策略发酵桑黄,得到的最大菌丝生物量和胞外多糖产量分别为（9.97±0.71） g/L和（94.03±5.33） mg/L。本实验结果可为工业化生产桑黄菌丝和胞外多糖提供参考。