【摘要】<正>羊肚菌属子囊菌亚门（Ascomycota）盘菌纲（Pezizomycetes）羊肚菌科（Morchellaceae）,是羊肚菌属（Morchella）多种菌类子实体的统称[1]。由于其菌盖是一个布满凹陷和棱脊的网状体,形状似羊肚而得名。羊肚菌具有极高的营养和药用价值,含有丰富的必须氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质,具有抗肿瘤、抗氧化、降血脂、护肝等功效[2-3]。国内外对羊肚菌的需求量远远大于供应量,价格居高不