一、控制含水量，挑选菌袋 根据当地资源选用栽培料，按配方加水拌匀，含水量约为60%（料水比为1：10）。早秋栽培，菌袋不宜宽，袋子太宽，菌丝生长热量不易散发，袋中央的菌丝长势弱，菌丝量少，影响后期产量。 熟料栽培：可采用直径17~20厘米、长33～40厘米的塑料袋，一头装料、接种、出菇。 半生料和发酵料栽培：采用直径20～22厘米、长40~45厘米的塑料简，两头接种或三层料四层种，两头出菇。 二、严格无菌操作 秋季制作菌袋时气温较高，为减少杂菌污染，接种时应注意： 1. 及时接种。灭菌出锅的菌袋要在1～2天内及时接种，若菌袋久置不接种，会增加杂菌感染率，制袋成品率显著下降。 2. 控制接种环节。接种要尽量安排在早、晚或夜间，有条件的可安装空调，降低接种室温度，能有效减少杂菌感染。 3. 加大接种量。促进平菇菌丝在1周内迅速封住接种料面，就能阻止杂菌入侵，提高接种成功率。