一、菌种的选择 秋季平菇种植菌种的选择至关重要，品种一旦用错，将延误平菇的出菇周期，降低产量，影响效益。 二、原料的选择 平菇种植所需要的主要原料为玉米芯、棉籽壳等。应选择新鲜无霉变的玉米芯，当年的新玉米芯更好。在以玉米芯为主要原料的基础上，再搭配着一定量的麸皮、豆粕等氮源种出来的平菇品质更好。 三、种植时间的选择 秋季平菇种植应选好种植时间，种植过早，容易引起菌袋高温烧菌，袋内菌丝会出现停滞不长的情况，并且也会增加感染的概率。种植过完，发菌期间温度上不来，发菌周期较长，又错过最适出菇季节，影响整体效益。根据种植经验，当自然界白天温度在25℃左右时是最佳种植时期，这个温度是平菇菌丝的最适生长温度，菌袋发好后可明显提高平菇的出菇质量，进而提高平菇的售卖价格。 四、种植模式的选择 平菇种植有生料、发酵料、先发酵后熟料、熟料四种种植模式，随着科技的进步，社会的发展，生料由于污染率高、产量低逐渐被淘汰，熟料栽培成为平菇种植的主流模式、发酵料次之。不管采用哪种种植模式，在种植过程中均要注意以下几个方面的问题： 1. 装袋前，培养料含水量控制在63-67%之间； 2. 发菌期间料温应控制在30℃以内，尽量不要超过28℃，温控控制在25℃发菌最好。每天要严格检查菌袋料温，料温过高时要想办法降温，严防高温搔菌； 3. 发菌期间，发菌场所一定要勤通风、使发菌场所空气新鲜。 五、出菇管理 菌袋菌丝发满菌后，将菌袋移动到出菇棚进行出菇，出菇棚通风口处要加装防虫网，袋与袋之留有一定间隙，两行菌袋之间的过道宽度不低于80cm，方便后期采菇。出菇期间根据天气情况适当调大调下棉被高度，出菇棚光线控制在“七阴三阳”，避免太阳光直接照射到菌袋或蘑菇上。白天出菇棚要在保持湿度的前提下，勤通风，晚上根据实际情况适当落下棉被。 六、病虫害防治 食用菌与其他农作物不一样，其在生长各个时期抗药能力差，并且由于食用菌与大多数杂菌及病原菌有同源性，且目前还没有高效的选择性杀虫剂可供使用，因此食用菌的病虫害防治主要以预防为主，强调环境控制和物理防治综合防治办法，选择抗杂性品种并进行合理的栽培管理。 搞好环境卫生是有效防治多种有害生物的重要手段之一，也是其他防治技术获得成功的基础，在环境卫生方面及时清理出菇棚周边的杂草、积水以及各种垃圾、避免病虫滋生。